Albóndigas sicilianas al horno

Para las albóndigas:

• 500 grs. carne picada de cordero
• 100 grs. pan rallado
• 50 grs. piñones
• La ralladura de un limón
• 50 grs. pasas, marinadas en 3 c/s de vinagre balsámico
• 1 c/c orégano seco
• 3 c/s perejil fresco, picado
• 50 grs. tomates semisecos, picados
• 25 grs. queso Parmesano, rallado
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 1 c/s aceite de oliva
• 1 cebolla roja, picada
• 2 dientes de ajo, cortados finos
• 2 anchoas en aceite, picadas
• 1 guindilla, sin semillas, picada
• 1 chile seco, desmenuzado
• 800 grs. lata de tomates en trozos
• Una pizca de canela
• Vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta
• 1 c/c azúcar

Para el gratinado:

• 25 grs. queso Parmesano, rallado