Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
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Ingredientes
Para la papada a baja temperatura:
- 500 gramos de papada de cerdo
- 500 gramos de sal
- 50 gramos de azúcar
- 10 gramos de pimentón dulce
Para el licuado de acelgas:
- 10 hojas de acelga
- 15 láminas de ajo seco
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
Para la teja de acelgas:
- 20 gramos de kuzu
Media
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- Gastronomía & Cía
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- Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…