Hojaldre con salmón, arroz y huevo

• 1 plancha de hojaldre de 25×30 cm
• 1 plancha de hojaldre de 13×30 cm
• 50 grs. arroz basmati
• 40 grs. nata para cocinar (o leche de coco)
• 15 grs. mantequilla, fría, cortada a daditos
• ½ c/s eneldo picado
• ½ c/s hojas de perejil, picadas
• 1 c/s ralladura de limón
• 150 grs. salmón, cortado a dados
• 1 huevo, hervido (ver aquí para que queden perfectos de color), cortado a rodajas
• Sal y pimienta

Para la salsa:

• 60 grs. ghee (mantequilla clarificada casera)
• 1 c/s alcaparras pequeñas, escurridas
• 1 c/s eneldo picado
• 1 huevo S, batido, para el acabado