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Pho de Pollo

Para el caldo de pho de pollo:1 cebolla cortadas a trozos grandes1 puerro, lavado y cortado a trozos1 zanahoria naranja, cortada en trozos5-6 de setas secas (en mi caso trompetas de la muerte)4 dientes de ajo4-5 rodajas de gengibre fresco de medio mm de grosor1 chile rojo, partido a lo largo por la mitad (o […]

Ingredientes

Para el caldo de pho de pollo:
  • 1 cebolla cortadas a trozos grandes
  • 1 puerro, lavado y cortado a trozos
  • 1 zanahoria naranja, cortada en trozos
  • 5-6 de setas secas (en mi caso trompetas de la muerte)
  • 4 dientes de ajo
  • 4-5 rodajas de gengibre fresco de medio mm de grosor
  • 1 chile rojo, partido a lo largo por la mitad (o un par de guindillas cayena)
  • Un manojo de cilantro fresco, unas hojas de menta seca y albahaca
  • 1 cucharada sopera de pimenta negra en grano
  • 1/2 cucharada de postre de clavos de olor enteros
  • Canela molida
  • 4 granos de anis estrellado
  • 1 lima cortada por la mitad
  • 2 rodajas de naranja
  • 1 carcasa de pollo
Para la sopa de pho de pollo:
  • 200 g de noodles o fideos de arroz para Pho
  • 200 g de col cortada en juliana
  • 200 g de Kale cortada en juliana
  • 1 bok choy o pak choy
  • Zumo de lima
  • 3 pechugas de pollo cortadas en trocitos pequeños
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