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Hogaza de pan con masa madre

Ingredientes

Para la masa madre:
  • 180 g de Masa madre hidratada al 100% y refrescada con 75% harina de fuerza y 25% de harina de centeno
Para la masa de pan:
  • 310 g de harina Multicereali
  • 200 g de harina de fuerza, W=200
  • 330 g de agua
  • 180 g de masa madre hidratada al 100%
  • 10,8 g de sal
  • 30 g de semillas (he usado sésamo negro y dorado)
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