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Crema de alcachofas con bacalao y setas

Ingredientes

Para la crema de alcachofas:
  • 500 g. de alcachofa congelada
  • 4 dientes de ajo morado
  • 1 puerro grande
  • 2 chalotas
  • 2 patatas tipo Russet
  • 4 tazas de caldo vegetal o agua
  • Sal y pimienta negra
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
Para el acompañamiento:
  • 400 g. de bacalao en un lomo salado y desalado (100 g. por comensal aproximadamente)
  • 400 g. de setas aromáticas (boletus o mezcla de setas)
  • 1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • 50 g. de piñones
  • Unas hojas de perejil
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