La luna llena de Marbella de Dani García

Para el interior de la mandarina:

• 1’440 kilos de pulpa de mandarina
• 14’4 gramos de pectina

Para la crema de chocolate blanco:

• 500 gramos de leche
• 2 vainas de vainilla
• 200 gramos de azúcar
• 150 gramos de yema
• 36 gramos de Maizena
• 4’5 hojas de gelatina
• 390 gramos de cobertura blanca

Para el baño de chocolate blanco:

• 500 gramos de chocolate blanco Ivoire

Para el baño de plata:

• 1 litro de agua mineral
• 60 gramos de gelatina vegetal

Para el brownie de chocolate:

• 200 gramos de mantequilla
• 100 gramos de azúcar
• 140 gramos de azúcar moreno
• 110 gramos de cobertura negra
• 90 gramos de harina
• 10 gramos de cacao
• 160 gramos de huevo
• Sal