Pastel glaseado de naranjas sanguinas y aceite de oliva

Para el pastel:

• 308 gr. de Naranjas Sanguinas o Naranjas Valencia de piel fina (3 piezas pequeñas o 2 grandecitas)
• 750 ml de agua en tres ocasiones, mas otros 250 ml de agua
• 225 gr. de azúcar común para cocer las naranjas (el sirope se desecha)
• 225 gr. de azúcar común para la masa
• 325 gr. de harina común
• 2 Tsp (4,9 gr) de gasificante (Royal)
• 1 Tsp (5 gr.) de bicarbonato
• 65 gr de aceite de oliva Virgen Extra (AOVE)
• 4 huevos grandes
• 1 Tsp (5 gr) de extracto de vainilla
• Una pizca de Flor de sal para la masa

Para el Glaseado:

• 1 cup (242 gr.) de zumo de naranja sanguina

Para acompañar:

• Creme Fraiche, Yogurt Griego o Helado