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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Coca de berenjena, hoja de roble y queso al romero

Ingredientes

Para 4 comensales
Para la masa:
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de levadura fresca de panadero
  • 220 gramos de agua con gas (también puede ser agua mineral)
  • 8 gramos de sal
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
Para la cobertura de la coca:
  • 1 cebolla morada pequeña
  • 1 berenjena pequeña
  • 200 gramos de mozzarella rallada
  • 12 hojas de lechuga hoja de roble
  • 100-120 gramos de queso de oveja al romero
  • Un puñado de avellanas tostadas
  • c/n de sal
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