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Fotos pertenecientes al blog Chez Silvia.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Arroz límpio de fumet de gambas

Ingredientes

Para 4 cocottes
Para el fumet:
  • 250gr-300gr de cabezas de gambas o gambones
  • Pescado de roca variado o la cabeza de un rape
  • Medio pimiento verde troceado groseramente
  • Medio pimiento rojo
  • 1 cebolla troceada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 vasito pequeño de brandy
Para el arroz:
  • 1l de fumet de gambas
  • La medida de 3 tazas de café de arroz bomba
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