Canelones de brandada con bechamel de pimientos

Para los canelones:

• 18 placas de canelones (o 18 placas caseras de 8×8 cm.)
• 900 grs. de bacalao desalado
• 250 ml. leche, a temperatura ambiente
• 125 ml. aceite de oliva suave
• 1 hoja de laurel
• 8 grs. perejil fresco
• 1 diente de ajo, pelado
• Sal y pimienta

Para la bechamel:

• 40 grs. mantequilla
• 32 grs. harina
• 400 ml. leche
• ½ c/c nuez moscada molida
• Sal y pimienta
• 1 pimiento rojo asado, triturado
• 100 grs. queso Parmesano, rallado