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Pastel húmedo de Chocolate intenso y Cookies

Ingredientes

Para 3 unidades
Para el Bizcocho:
  • 170 g Chocolate 70%
  • 195 Mantequilla sin sal
  • 340 g Huevos enteros (6 Huevos)
  • 200 g Azúcar granulado
  • 85 g Harina de todo uso (tamizada)
  • 10 g Sal
  • 100 g Chocolate 70%, troceado
  • 30 g Cereales recubiertos de Chocolate (perlas de Chocolate)
Para la ganache intensa de Chocolate negro:
  • 150 g Chocolate 70%, troceado
  • 150 g Nata con 30-35% de grasa
  • 20 g Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
Para la Cobertura de Chocolate:
  • 500 g Chocolate con leche 41%
  • 80 g Aceite de semillas de uva, o aceite vegetal neutro (aceite de girasol, por ejemplo)
  • Cookies de chocolate troceadas
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