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Sopa Zanzibar de zanahoria y tomate

Ingredientes

Para la sopa:
  • 115 g de zanahoria limpia
  • 800 g de tomates rojos
  • 300 g de caldo casero de verduras, verduras y carne…
  • 115 g de leche de coco ligera, no densa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de pasta Toban-Djan
  • 4 ajetes grandes
  • 1/2 cebolla grande troceada
  • 10 g de ajo troceado
  • 5 vainas de cardamomo majadas y vainas retiradas
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/4 cucharadita de Amchoor
  • 4 clavos de olor majados
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • Sal y pimienta negra al gusto
Para decorar:
  • Leche de coco
  • Perejil picado
  • Ajetes laminados
  • Zanahoria cortada con espirilizador, os recomiendo 1 por persona
  • 1 mazorca de maíz, fresca o cocida + 1 cucharada de mantequilla
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