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Fotos pertenecientes al blog Gastronomía & Cía.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Txitxarro ahumado al romero con crema de coliflor y yema rota de Álvaro Garrido

Ingredientes

Para el chicharro
  • 3 chicharros grandes
  • Romero seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 600 gramos de sal marina
Para la crema de coliflor
  • 600 gramos de coliflor
  • 1 litro de leche
  • 100 gramos de nata
  • 25 gramos de azúcar
  • 100 gramos de mantequilla
Para la manzana osmótica
  • Vainas de guisante
  • Manzana
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  • Estamos ante unos de los referentes del mundo de la gastronomía. A diario Javier y Mar bajo el pseudónimo de…
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