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Fotos pertenecientes al blog Cogollos de Agua.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Bacalao con costra de parmesano y nueces

Ingredientes

Para 4 persona
  • 800 grs. de lomos de bacalao en su punto de sal
  • Pimienta
  • 2 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Para la costra:
  • 75 g de mantequilla sin sal
  • 75 g de nueces pelada
  • 75 g de pan rallado
  • 75 g de queso parmesano rallado
  • La piel rallada de 1 limón
Para la salsa de perejil y alcaparras:
  • 200 ml. de crema fresca
  • 50 ml. de caldo de pescado
  • 3 cucharadas soperas de alcaparras
  • 2 cucharadas soperas de perejil
Para acompañar:
  • Patatas
  • 1 cuchara de Aceite de Oliva Virgen Extra
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