Cordero con pistachos y hierbas

• 8 costillas de cordero (o chuletas)
• Sal y pimienta

Para la marinada:

• 2 c/c ralladura de limón
• 1 c/c cardamomo en polvo
• 2 c/c comino en polvo
• 1/2 c/c canela en polvo
• Una pizca de nuez moscada
• 2 c/s zumo de limón
• 1 c/s aceite

Para la salsa:

• 2 c/s menta fresca, picada
• 150 grs. yogur griego
• Sal y pimienta

Para el acompañamiento:

• 1 pepino, cortado a lo largo muy fino
• 3-4 zanahorias, peladas y cortadas a lo largo muy finas
• 2 c/s vinagre
• 1 c/s aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

Para el crumble:

• 4 c/s cilantro fresco
• 4 c/s perejil fresco
• 2 chalotas
• 80 grs. pistachos sin cáscara y sin sal
• 2 c/c ralladura de limón
• 4 c/s aceite de oliva virgen