Hamburguesa de calabaza y yuca con guacamole

• 300 g de calabaza asada
• 100 g de yuca cocida
• 80 g de avellanas tostadas
• 35 g de copos de avena
• 125 g de harina de garbanzo
• 14 g de ajo, 2 dientes grandes aprox.
• 20 g de chalota
• 8 g de chile rojo
• 9 g de chile serrano
• 4 g de cilantro fresco, solo las hojas
• 3 g de granos de mostaza amarilla
• 9 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de all spice
• 1 cucharadita de Garam Masala
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 5 g de sal

Para el guacamole:

• 1 aguacate mediano maduro
• 1 tomate pequeño tipo Raf maduro pero firme
• Un chorro de zumo de lima recién exprimido
• Un chorrito de aceite de oliva
• Sal al gusto

Para acompañar:

• Mole negro
• Cilantro fresco
• Cebolla morada finamente laminada
• Chile verde laminado
• Brotes al gusto