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Ragú de ternera y berenjena con trigo tierno

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 650 gramos de morcillo de ternera (o ternera para guisar)
  • 1/2 cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de raíz de jengibre
  • 180 gramos de vino blanco
  • 200 gramos de tomate natural triturado
  • 220 gramos de berenjena
  • 1 c/c de pimienta negra
  • 1 c/c de hierbas provenzales
  • 80 gramos de maíz dulce
  • 1/2 cebolla morada
  • 4-5 ramitas de cilantro fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
Para el trigo tierno:
  • c/n de agua
  • 200 gramos de trigo tierno
  • Sal
  • 3-4 c/s de aceite de oliva virgen extra
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