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Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Mousse de yogurt con esferificación de mango

Ingredientes

Para la mousse de yogurt:
  • 2 yogures naturales sin azúcar
  • 200 ml. Nata para montar
  • 50 g. Azúcar glas
Para las semiesferas de mango:
  • 250 g. Puré de mango
  • 5 g de Gluconolactato
  • Baño de Alginato
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