Fotos pertenecientes al blog Cocina tu Imaginación.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Vieiras a la plancha sobre puré se guisantes y aire de comino

Ingredientes

Para 6 personas
  • 6 vieiras
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Para el puré:
  • 400 g de guisantes (frescos o congelados)
  • 3 chalotas picadas
  • 200 ml de leche
Para el aire de comino:
  • 50 g de creme fraiche
  • 100 ml de caldo de pescado
  • ½ cucharadita de comino
  • 2,5 g de lecitina de soja
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