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Fotos pertenecientes al blog Cogollos de Agua.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Potaje de habas secas con morcilla

Ingredientes

Para 4 raciones
  • 500 g de habas secas
  • 250 g de panceta
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 2 l de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de morcilla
Para el sofrito:
  • 150 g de cebolla
  • 40 g de pimiento verde
  • 200 g de tomate
  • Una cucharadita de pimentón
  • 40 g de Aceite de oliva virgen extra (unas 5 cucharadas soperas)
Para el machacado:
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharada sopera de perejil picado
  • 10 granos de pimienta negra
  • ½ cucharadita de cominos
  • 1 clavo
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