Sopa de pescado y marisco

Para el fumet inicial:

• 1 kg de pescado de roca, cabezas y raspas de pescado, piel y huesos de rape y las cabezas de los langostinos
• Agua
• Cebolla
• Un puerro
• Una zanahoria

Para la picada:

• 50 gr de almendras
• 2 ajos
• Un trozo de pan duro
• Unas hojas de perejil picado

Para el sofrito:

• 1/2 cebolla
• Un tomate maduro picado
• Medio pimiento (opcional)
• Media cucharada de harina

Para la sopa:

• Todo lo anterior
• 12 langostinos
• 1 kg de carne de rape o de merluza
• 24 almejas y perejil picado.
• Unas gotitas de tabasco (opcional)