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Fotos pertenecientes al blog La Cocina de Frabisa.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Carrilleras de ternera gallega guisadas en vino tinto

Ingredientes

  • 1 kg de carrilleras de ternera
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 6 chalotas
  • 1 puerro
  • 1 tomate grandecito
  • Romero, perejil y tomillo (mejor frescos)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajos con piel
  • 700 ml de vino tinto (mejor que sea bueno, vino bueno, salsa buena)
  • 1 copa de coñac
  • Sal y pimienta negra
Para el acompañamiento:
  • 8 espárragos verdes (o más)
  • 4 ajetes tiernos
  • 1 boniato grande o dos medianos
  • 2 zanahorias
  • Semillas de chía o de amapola (opcional)
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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • La Cocina de Frabisa
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  • Uruguaya de nacimiento y gallega de adopción. Frabisa es una amante de las nuevas tendencias sin olvidar los inestimables referentes…
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