Cazuela india de pescado

• 4 c/s mantequilla clarificada (casera)
• 1 ½ c/c comino en polvo
• ½ c/c semillas de hinojo en polvo
• 1 rama de canela
• 1 c/c semillas de mostaza
• 20 hojas frescas de curry
• 1 cebolla (200 grs.), picada
• 4 dientes de ajo, prensados
• 4 cm. jengibre, rallado
• 1 guindilla, sin semillas, picada
• 3 c/s ramas de cilantro, picadas
• 1 c/s cúrcuma en polvo
• 1 c/s garam masala (casero)
• 1 c/c pasta de tamarindo
• 320 ml. leche de coco
• 1 c/c maizena
• 1 c/s zumo de limón
• 750 grs. lomos de bacalao fresco, cortado en trozos de 5 cm.
• 300 grs. lomos de salmón, cortado en trozos de 5 cm.
• 150 grs. guisantes congelados o edamame
• 3 c/s hojas de cilantro, picadas

Para el puré:

• 1 coliflor (1 kg.), cortada en ramitos
• 185 ml. leche de coco
• Sal y pimienta
• 1 c/s mantequilla clarificada (casera)