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Berenjenas glaseadas con pak choy

Ingredientes

Para 2 raciones
  • 2 berenjenas grandes
  • 4-6 chalotas, dependiendo del tamaño
  • 2 bulbos de pak choy
  • 1 cucharada de sésamo negro
  • 1 cucharada de sésamo blanco
  • Sal en escamas
  • Pimienta negra recién molida
  • Aceite de oliva para pintar
Para el glaseado de las berenjenas y las chalotas:
  • 30 g de Mirin
  • 15 g de zumo de naranja recién exprimido
  • 30 g de salsa Hoisin
Para la salsa de los pak choy:
  • 30 g de soja
  • 30 g de vinagre de arroz
  • 15 g de salsa de cacahuete y coco
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave
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