Hummus con salsa ajvar y dukkah

Para el hummus:

• 400 g. de garbanzos cocidos
• El zumo de ½ limón o de 1 limón pequeño
• 80 g. de aceite de oliva virgen extra (o 40 g de agua + 40 g de aceite de oliva virgen extra)
• 1 cucharada colmada de tahini
• 1 pizca de comino en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa Ajvar:

• 3 pimientos rojos
• 1 berenjena
• 3-4 dientes de ajo
• Sal y pimienta
• 1 pizca de copos de chile

Para el dukkah:

• 75 g de avellanas tostadas sin sal
• 10 g de cilantro en polvo
• 50 g de semillas de sésamo
• 10 g de comino en polvo
• Pimienta negra y sal al gusto
• 5 g de copos de chile

Para decorar:

• 1/2 pepino
• 1 tomate de buena calidad