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Pasta de arroz y quinoa con espárragos y queso parmesano

300 gramos aprox. de espárragos verdes finos1 chalota grande200 gramos de aros de arroz y quinoa550 gramos aprox. de caldo de verduras1 c/p de tomillo½ c/p de ñora molidac/n de salc/n de aceite de oliva virgen extra80-100 gramos de queso parmesanoGerminado de kale (opcional)

Ingredientes

Para 4 comensales
  • 300 gramos aprox. de espárragos verdes finos
  • 1 chalota grande
  • 200 gramos de aros de arroz y quinoa
  • 550 gramos aprox. de caldo de verduras
  • 1 c/p de tomillo
  • ½ c/p de ñora molida
  • c/n de sal
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • 80-100 gramos de queso parmesano
  • Germinado de kale (opcional)
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Recetags recomienda
  • Lonchas grandes salmón ahumado150 grs. queso crema150 ml. nata para cocinar, batida2 hojas gelatina3 c/c pasta de wasabiLa ralladura de un limónEl zumo de un limónPimienta blanca molidaPara el aliño:4 c/s aceite de oliva2 c/s vinagre balsámico blancoPimienta blanca molidaPara acompañar:Alfalfa
  • 220 gr. de boniato asado180 gr. de chocolate blanco20 gr. de mantequilla4 huevos (L)125 gr. de azúcar moreno70 gr. de harina de cocoUna pizca de sal50 gr. de Nueces picadas groseramente y unas mitades enteras para decorarCreme Fraiche y Toffee o Miel para acompañar y decorar
  • 1 cebolla2 ajos1 pimiento verde3 calabacines medianos6 tomates tipo pera1/2 cdta. de pimentón dulce o picantePara acompañar:Pimientos asados en tirasHuevos a la plancha
  • Para la base:200 gr. de galletas Digestive100 gr. de nueces trituradas2 Cucharadas de azúcar morenoPara el Cheesecake:700 gr de calabaza Potimarron o butternut con cascara, (No os asustéis luego se pela)50 gr de mantequilla100 gr de caster sugar o light brown sugar (fue mi caso)200 gr de queso crema philadelphia195 ml de creme fraiche, o […]