Fotos pertenecientes al blog Kwan Homsai.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Shoyu Ramen

Ingredientes

Para 4 raciones
  • 4 porciones de fideos Ramen (de 125 a 150 g. por ración)
  • 500 g. de panceta de cerdo (para el cerdo Chashu)
  • 4 huevos (para el y huevo marinado)
  • 1 hoja de alga Nori (partida en 4)
Para el caldo:
  • 3 l. de agua
  • 1 kg. de huesos de pollo
  • ½ kg. de huesos de cerdo
  • 3 setas Shiitake deshidratadas (opcional)
  • 3 trozos grandes de jengibre
  • 2 tallos de cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1 cabeza de ajo
Para el Tare:
  • 300 ml. de salsa de soja japonesa
  • 150 ml. de Sake
  • 150 ml. de Mirin
  • 1 trozo de alga Kombu (unos 5 g.)
  • 4 dientes de ajo
  • 3 rodajas gruesas de jengibre
  • 1 tallo de cebolleta
Para el aceite aromatizado:
  • 50 g. de cebolleta
  • ½ taza aceite vegetal (unos 120 ml.)
Fotos pertenecientes al blog Kwan Homsai.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.
  • Kwan Homsai
  • www.kwanhomsai.com
  • Con su fantástico blog, Kwan nos acerca una de las gastronomías más ricas y populares del mundo, la cocina Thai.…
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