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Fotos pertenecientes al blog L'Exquisit.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Espaguetis de salmón y espárragos

Ingredientes

Para 4 personas
Para las albóndigas:
  • 500 grs. salmón, cortado a dados
  • 100 grs. queso feta, desmenuzado
  • 1 huevo, batido
  • 1 c/c semillas de hinojo, en polvo
  • 1 chalota, picada
  • 4 c/s eneldo, picado
  • La ralladura de un limón
  • 1 c/s alcaparras, picadas
Para el aliño:
  • El zumo de un limón
  • La ralladura de un limón
  • 10 grs. perejil fresco, picado
  • 25 grs. pepinillos en vinagre, picados
  • 2 c/c mostaza de Dijon
  • 2 c/s eneldo, picado
  • 1 diente de ajo, prensado
  • 1 chalota, picada
  • 1 c/s alcaparras, picadas
Para la pasta:
  • 300 grs. espaguetis
  • 120 grs. espárragos verdes, cortados en trozos de 3 cm.
  • 150 grs. guisantes congelados
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