Tarta de chocolate y Champagne

Para la base:

• 120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 75 gr. de azúcar glacé
• 25 gr. de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
• 1 yema de huevo L
• 1 cucharadita (tsp.) de vainilla en pasta o extracto de vainilla de buena calidad
• 185 gr. de harina de trigo
• 1/2 cucharadita (tsp.) de sal

Para el relleno:

• 180 gr. de mantequilla, rallada
• 160 ml. de champagne o cava (yo he utilizado un cava brut)
• 2 cucharadas (Tbsp.) de licor de avellanas
• 1/2 cucharadita (tsp.) de vainilla en pasta o extracto de vainilla de buena calidad
• 1 sobre de gelatina en polvo (6 gr.)
• 4 cucharadas de agua fría
• 60 ml. de nata para montar
• 45 ml. (3 cucharadas o Tbsp.) de sirope de maíz
• 360 gr. de chocolate con leche
• 60 gr. de chocolate negro
• Bombones de chocolate negro, blanco y con chocolate, para decoración
• Galletas de mantequilla para decoración (opcional)
• 40 gr. de chocolate negro
• 3 cucharadas de leche
• Sal en escamas (opcional)