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Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Berenjenas rellenas de quinoa y romesco

Ingredientes

Para 2 berenjenas, 4 mitades
  • 1 puerro
  • 1/2 cebolla dulce
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • Unas ramas de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra
  • 150gr. de quinoa
  • 1/2 l. de caldo de verduras
  • Sal de mar, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y menta fresca para decorar y aromatizar
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