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Fotos pertenecientes al blog Bavette.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Caldereta o suquet de rape

Ingredientes

Para 4 personas
Para la salsa americana:
  • Las cascaras y las cabezas de las gambas o langostinos
  • 2 tomates maduros
  • 1 Cebolla
  • 1 Puerro
  • 2 Dientes de ajo
  • 1 Zanahoria
  • 2 Hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 Chupito de brandy
  • Hebras de azafrán
Para el contenido:
  • 200 gr de lomo de rape limpio
  • 4 Gambas o langostinos
  • 12 Mejillones
  • 2 Patatas grandes
  • Cebollino
  • 4 ramas de romero ((Las usaremos a modo de brochetas)
  • Hierbas aromáticas
  • Sal
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