Fotos pertenecientes al blog Bavette.
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Ensalada césar con camarones y esferas de mozzarella

Para la salsa César casera:80 g. Queso Parmesano rallado1 HuevoEl zumo de 1/2 limón6 Anchoas en salazón2 cucharaditas de Salsa Perrins o salsa inglesa1 cucharadita de Mostaza de Dijón o mostaza amarillaDiente de ajoSal, pimienta 5 gustos y vinagre5 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra suavePara las esferas de mozzarella:220 g. Mozzarella de búfala150 […]

Ingredientes

Para 4 comensales
Para la salsa César casera:
  • 80 g. Queso Parmesano rallado
  • 1 Huevo
  • El zumo de 1/2 limón
  • 6 Anchoas en salazón
  • 2 cucharaditas de Salsa Perrins o salsa inglesa
  • 1 cucharadita de Mostaza de Dijón o mostaza amarilla
  • Diente de ajo
  • Sal, pimienta 5 gustos y vinagre
  • 5 Cucharadas de Aceite de oliva virgen extra suave
Para las esferas de mozzarella:
  • 220 g. Mozzarella de búfala
  • 150 g. Suero de la mozzarella
  • 70 g. Nata (35 % materia grasa)
  • 4 g. Sal
  • 5 g de Alginato
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