Empanada gallega casera

Para la masa:

• 500 g harina panadera, W=180
• 150 g leche entera
• 150 g aceite de girasol
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo batido + pizca de sal para pincelar

Para el relleno:

• 3 cebollas grandes
• 8-12 cucharadas de salsa de tomate casera
• 500 g atún en conserva
• Pimientos del Piquillo
• 40 g aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto

Para la salsa de tomate:

• 5 tomates rojos maduros
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1/2 cebolla mediana
• Un chorro de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar
• Sal al gusto