Mazamorra de almendras con confitura de pera y anís

• 250 grs de almendras crudas (variedad marcona)
• 1 diente de ajo (opcional)
• 200 ml de aceite de girasol
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• Clara de un huevo M
• 1 litro de agua mineral
• 50 ml de nata para cocinar
• Un chorrito de vinagre blanco
• Pan (al gusto, según espesor)

Para la confitura de pera:

• 450 grs de pera en cubos
• 100 ml de agua
• Zumo de 1/2 limón

Para la decoración 1:

• Bonito del norte en aceite de oliva
• 1 fresa
• Dados de membrillo
• Un puñado de pasas sultanas

Para la decoración 2:

• Trucha ahumada
• 1/2 aguacate