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Risotto con soja texturizada y guisantes frescos

Ingredientes

  • 850-900 gramos de caldo de verduras
  • 100 gramos de soja texturizada (un poco gruesa, varía según la marca)
  • 1 chalota
  • 1 y ½ c/p de pulpa de pimiento choricero
  • 300 gramos de arroz arborio o similar
  • 2 c/s de pericana (opcional)
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de romero
  • 1 ramita de orégano
  • 2 c/s de tamari
  • 120 gramos de guisantes frescos (una vez desvainados)
  • 80 gramos de queso parmesano (puede sustituirse por queso vegano)
  • c/n de aceite de oliva virgen extra
  • c/n de sal (si precisa)
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