Fotos pertenecientes al blog La cocina de Babel.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Chilli de ternera ahumado con bollos de maíz

Ingredientes

Para 4 personas
  • 800 gr de aguja de ternera cortada en piezas de unos dos centímetros de tamaño
  • 1 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo enteros
  • 1 cucharada de paprika ahumada
  • 2 chiles chipotle bien picados
  • 45 gr de azúcar moreno
  • 1 cucharada de tomate concentrado en pasta
  • 1 lata grande de tomate entero en conserva
  • 350 ml de caldo de ternera
  • Aceite de oliva, sal y pimienta
Para los bollos de maíz:
  • 225 gr de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 170 gr de polenta instantánea
  • 375 ml de buttermilk
  • 120 gr de cheddar rallado
  • Un puñadito de cilantro fresco picado
  • Un chile fresco picado (opcional)
  • Sal y pimienta recién molida
Para servir:
  • Crema agria
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