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Galette de Gorgonzola, uvas y chalotas confitadas

Ingredientes

Para la masa:
  • 140 g de harina de fuerza
  • 90 g de mantequilla sin sal fría
  • 2 g de sal
  • Pizca de azúcar
  • 30-40 g de agua muy fría (del frigorífico)
  • 1 huevo batido + pizca de sal + 1 cucharadita de agua para pincelar
Para el relleno:
  • Chalotas confitadas, al gusto (receta a continuación)
  • Mozzarella
  • Queso Gorgonzola
  • Uvas frambuesa u otra variedad que prefiráis
  • 1/2 cebolla morada finamente laminada
  • Perejil fresco picado
Para las chalotas confitadas:
  • 9-10 chalotas
  • 350 g de aceite de oliva
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