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Fotos pertenecientes al blog Cogollos de Agua.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Sopa de merluza y marisco

Ingredientes

Para 4 raciones
Para el caldo:
  • 1 merluza de 1 kgr.
  • 1 tomate rojo maduro
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Para el sofrito:
  • 150 grs. cebolla
  • 70 pimiento verde
  • 250 grs. tomates maduros
  • 1 rebanada de pan
  • 1 diente de ajo
  • 60 grs. de zanahoria
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Para la sopa final:
  • 200 grs. de gambas (+ una cucharada de AOVE, para saltear las cabezas)
  • 16 mejillones
  • 20 almejas
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