Fotos pertenecientes al blog Chez Silvia.
Queda prohibido su uso sin su consentimiento.

Lubina con risotto de espárragos y salsa de azafrán

Ingredientes

  • 4 filetes de lubina
  • Sal y pimienta
  • Ajo y perejil picado
Para la salsa:
  • Azafrán
  • 1 cucharada postre de maicena
  • Agua
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 100 ml de nata o yogurt
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Sal
Para el risotto:
  • 300 gr de arroz arborio
  • 1 manojo de espárragos
  • 30 gr de mantequilla
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1 l de fumet de pescado
  • Sal
  • Queso parmesano ( opcional)
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