Crema thai de batata y papaya

Para la crema:

• 560 g de batata, pelada y limpia
• 230 g de zanahoria, pelada y limpia
• 265 g de papaya limpia, sin piel ni semillas
• 600 g de caldo de verduras o caldo de verduras y pollo casero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 40 g de chalota
• 145 g de cebolla dulce
• 11 g de ajo
• 25 g de jengibre fresco, pelado
• 2 cucharadas de pasta de ají
• 1 cucharadita de salsa Sriracha
• 140 g de leche de coco de alto contenido graso
• Sal
• Pimienta negra recién molida

Para los anacardos con curry:

• 80 g de anacardos
• 15 g de aceite de coco
• 1/2 cucharadita de curry en polvo

Para decorar:

• Granada
• Cilantro fresco
• Semillas de nigella
• Aceite thai
• Rodajas de lima