Pizza de gambas, espárragos, mozzarella y rúcula

Para la masa (4 unidades):

• 500 gramos de harina de media fuerza
• 10 gramos de levadura fresca de panadero
• 8 gramos de sal
• 300-320 gramos de agua mineral o agua con gas
• 20 gramos de aceite de oliva virgen extra
• c/n de harina para la mesa de trabajo.

Para la cobertura:

• 2 c/s de salsa de tomate casera
• 50 gramos de mozzarella rallada
• 3-4 espárragos verdes
• 4-5 tomates cherry
• ½ bola de mozzarella fresca
• Un puñado de gambas medianas peladas (pueden ser congeladas)
• Un puñado de rúcula
• c/n de sal (opcional)
• c/n de aceite de oliva virgen extra