Chiles en nogada

• 6-7 chiles poblanos frescos
• 20 g de manteca de cerdo
• 1/4 de cebolla
• 1/2 diente de ajo
• 115 g de lomo de cerdo picado
• 60 g de tomate pera
• 30 g de pasas sultanas
• 30 g de almendras peladas
• 100 g de melocotón
• 100 g de manzana Golden
• 100 g de pera
• 55 ml de agua
• 1/4 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de clavo molido
• Pimienta
• Sal

Para el rebozado:

• 2 huevos
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra

Para la nogada:

• 24 nueces peladas (150 g aprox.)
• 40 ml de leche entera
• 55 ml de Jerez seco
• 100 g de queso fresco de cabra
• Sal

Para decorar:

• Perejil
• 1/2 granada

Vídeo de la receta:

• https://youtu.be/_Oo3yXkuCa0