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Coliflor Tandoori con raita de anacardos

Ingredientes

Para 2-4 raciones
Para la coliflor tandoori:
  • Una coliflor de 600 g aprox.
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 y 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 y 1/2 cucharaditas de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 3 g de cilantro fresco finamente troceado
  • 2 cucharadas de sésamo dorado
  • 40 g de agua
  • 30 g de zumo de limón recién exprimido
  • Flor de sal al gusto
Para el raita de anacardos:
  • 90 g de anacardos
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 clavo de olor
  • 40 g de zumo de limón recién exprimido
  • 2 pepinos medianos, 100 g aprox
  • 12 hojas grandes de menta chocolate
  • Flor de sal al gusto
Para acompañar:
  • Rúcula
  • Canónigos
  • Pimienta rosa
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