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Ensaimada casera

Ingredientes

Para 2 ensaimadas grandes
Para la poolish:
  • 60 g de harina de gran fuerza
  • 60 g de agua
  • 0,4 g de levadura seca de panadero
Para la masa:
  • Toda la poolish
  • 500 g de harina de gran fuerza
  • 155 g de huevo (2 y 1/2 piezas L, aproximadamente)
  • 150 g de azúcar
  • 95-100 g de agua
  • 5 g de levadura seca de panadero
  • 15 g de aceite de oliva
  • 10 g de sal
  • Manteca de cerdo, mucha
Para rellenar:
  • 520 g de cabello de ángel
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