Roscón de Reyes de Ibán Yarza

Para el fermento:

• 100 gr de harina de fuerza
• 60 gr de leche tibia
• 2 gr de levadura fresca de panadería

Para la masa final:

• Fermento
• 335 gr de harina de fuerza
• 60 gr de leche cocida con piel de naranja y piel de limón
• 2 huevos (110 gr)
• 1/4 cucharadita de vainilla
• 30 gr de miel
• 2 y 1/2 cucharadas de ron
• 1/2 cucharada de agua de azahar
• La ralladura de 1/2 naranja
• 5 gr de sal
• 80 gr de azúcar
• 85 gr de mantequilla fría (que ablandaremos)
• Huevo para pincelar
• Fruta escarchada y azúcar perlado