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Batata rellena con lombarda y pesto de salvia

Ingredientes

Para 2 personas
  • 2 batatas grandes
  • Lombarda cruda
  • 90 g crème fraîche
  • Pesto de salvia
  • Brotes de alfalfa
  • Hojas de romero fresco
Para el pesto de salvia y avellanas:
  • 25 g de salvia, solo las hojas
  • 20 g de albahaca, solo las hojas
  • 75 g de avellanas tostadas
  • 125 g de aceite de oliva virgen
  • 100 g de parmesano
  • 1 diente de ajo grande
  • Sal para rectificar, si se desea
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