Paris Brest con crema de praliné

Para la masa choux:

• 100 ml de agua mineral
• 100 ml de leche entera a temperatura ambiente
• 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 110 g harina de fuerza tamizada
• Una pizca de sal y una de azúcar
• 200 g de huevo entero a temperatura ambiente
• Almendra laminada

Para la crema pastelera:

• 1/2 l de leche entera
• 125 g de azúcar blanquilla
• 50 g de fécula de maíz (maicena)

Para la crema praliné:

• 600 g de crema pastelera
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente