1 cuello de cordero5-6 tiras finas de panceta ibérica3 alcachofas hervidas1 pimiento rojo asado2 cebollas caramelizadas3 manzanas3 cebollas1 copita de vino dulceUna ramita de romeroSalPimienta negraAceite de oliva virgen extra
400 gramos de berenjena200 gramos de bacon ahumado50 gramos de piñones500 gramos de ñoquis de patata40 gramos de queso parmesanoc/n de sal1 c/c de orégano secoPimienta negra recién molidaUnas hojas de orégano fresco
Para la masa:Ingredientes para 4 personas:2 huevos100 grs. harina250 ml. leche1/2 c/c sal30 ml. agua1/2 diente de ajo, prensado (o 1/2 c/c puré de ajo)3 c/s perejil fresco, picadoPara el relleno:250 grs. queso mascarpone, a temperatura ambiente1-2 c/s leche2 cebolletas, cortadas en rodajitas1/2 diente de ajo, prensado (o 1/2 c/c puré de ajo)1/2 c/c jengibre […]
600 g. de arroz bomba1 conejo100 g de tomate (2 tomates)500 g. de caracoles limpios (2 docenas aprox.)1/2 paquete de hebras de azafrán (20 g)2 hojas de laurel, Tomillo, romero1 pimiento verde2 dientes ajo, 2 ñoras grandes8 cucharadas de aceite de oliva virgen extraSal y pimienta negra molida (al gusto)Agua