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Canelones rellenos de bacalao, espinacas y piñones

Ingredientes

Para 4 personas
  • 16 placas para canelones (para 4 canelones por persona)
  • Agua para cocer la pasta (los canelones)
  • 1 cebolla grande
  • 400 g. de espinacas frescas (también valdrían 250 g de espinacas congeladas)
  • 4 dientes de ajo
  • 300 gramos de bacalao desalado
  • 100 g de requesón o ricotta (la marca que más os guste)
  • 30 g de piñones
  • 40 g. de uvas pasas sin pepita
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de casa)
  • Aceite de oliva virgen extra
Para la bechamel:
  • 60 g de mantequilla
  • 60 g. de harina de trigo
  • 600 ml de leche entera
  • 1 pizca de sal (3 gramos)
  • 1 pizca de nuez moscada (4 gramos)
Para gratinar:
  • Queso Parmesano o Parmigiano Reggiano
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